とんかつ ひのはら
自慢のとんかつとコシヒカリ
店舗情報
| 店舗名 | とんかつ ひのはら |
|---|---|
| 営業時間 | 昼11時30分～14時30分、夜17時～20時30分 |
| 定休曜日 | 木曜日 |
| 電話番号 | 048-473-2881 |
| メニュー |
特上ロースとんかつ定食 梅しそ巻き定食 おろしとんかつ |
自慢のとんかつとコシヒカリ
お店の紹介
ぺあもーるにあるとんかつ屋です。とんかつ定食を中心に、日替わり定食、ミックスフライ定食などのメニューがあります。また、お持ち帰りのできるメニューもご用意しております。（ヒレかつ弁当／ヒレ丼／焼肉弁当など） 店内は、カウンター8席、テーブル40席という作りになっています。奥のテーブル席（15席）は、個室風になっており、団体さまなどでプライベート感覚でお使いいただけます。
おいしさの秘密
『ひのはら』のとんかつについて教えて下さい。
まずとんかつの素材となる豚肉についてです。
素材となる肉は、柔らかさ、ハリ、脂のりなどを十分に吟味し、厳選しております。すじや余計な脂身などを取り除くなど、時間をかけて下ごしらえをします。
次に揚げ油についてご紹介します。おいしい揚げ物の条件は、揚げ油の質と鮮度によって決まります。
油はサクッと軽い食感で揚がり、もたれないサラダ油を主体に使っており、鮮度を保つために毎日取り替えています。
とんかつは注文が入ってから肉をカット。その場で作って揚げるので「中はジューシー外はサクサク」に仕上げることができ、食べた後も口の中はさっぱりしています。
人気メニューのご紹介
ひのはらの人気メニューをいくつかご紹介します。
【特上ロースとんかつ】ご飯・みそ汁・小鉢・ごま鉢付き
上質の豚肉を使い、衣の厚みや揚がり具合に気をつかって、柔らかく味わい深い物に仕上げています。
【ヒレ肉とんかつ】ご飯・みそ汁・小鉢・ごま鉢付き
脂身のない上質の豚肉を、味を逃がさず柔らかく仕上げました。
※付いているごまは、ほど良くすって、直接カツにかけるのもいいですが、鉢にソースとごまを入れ、つけて食べるのもいいと思います。お好みでお召し上がりください。風味が増します。
【梅しそ巻き定食】ご飯・みそ汁・小鉢付き
薄切りにしたヒレ肉で梅しそをくるくる巻いたものです。梅としその香りが豚肉の旨みをひきたてます。
【おろしとんかつ】
とんかつに自家製のポン酢と大根おろしを合わせた「ポン酢おろし」をかけて食べます。とてもさっぱりしていて男性にも女性にも人気があります。
【レディースセット】ご飯・味噌汁・コーヒー（アイスクリーム）付き
ひれかつ・えびフライ・白身魚フライの３種類のそれぞれの味を楽しむことが出来ます。女性の方には、ちょうど良いボリュームです。
【野菜いため定食】
長年、研究をした甘辛い自家製のたれを使って豚肉の薄切りロースと野菜を炒めました。「くせになる味でおいしい」と評判です。
【ひのはらの「かつカレーライス」】
最もカツに合うカレーのルウを目指して仕上げました。ちょっとした自信作です。
また、常連さんは日替わり定食を注文される方が多いです。
例えば本日のメニューは、【冷やしうどん、海老フライ、クリームコロッケ】それに加え【ご飯とみそ汁、またはコーヒー】を選んで頂けます。
その選べるセットの差はなんですか。
ご飯とみそ汁は、ガッツリと食べたい方向けのセットメニューです。コーヒーは、セットにすでにうどんがあるのでそれで十分という方向けです。女性や小食の方を意識しています。
うどんは少し前にサイドメニューに加わりました。手打ちで好評いただいております。
確かに、私もセット内容の冷やしうどん、エビフライ、クリームコロッケで十分です。コーヒーは嬉しいですね。
新メニューはこうしてできる！
新メニューはどうやってできるのですか。
アイデアが出たらそれを実際に作ってみて、まかないなどで食べます。商品化するのは10回に1回くらいです。
現在は焼き物の新メニューを考案中です。
どのようなメニューですか。
豚の串ものを考えています。オーブンで焼くか鉄板で焼くか・・・焼きトンとはちょっと違ったようなものを考えています。
どうして新メニューをつくることに積極的なのですか。
ここは常連さんが多いですし、建設関係の方などは毎日のようにぺあもーるでご飯を食べています。毎日同じ味では飽きるだろうと思い、新メニューを考えています。
とんかつ屋の『ご飯』
お店をする上で心がけていることはありますか。
とんかつ屋はとんかつとご飯の両方がおいしくないと、なぜかとんかつもおいしく感じられない。
なので、ご飯にはとても気をつかっています。うちのご飯はコシヒカリを使用しており、とてもおいしいと好評です。
ひのはらのご飯のこだわりは、粘りの強さですが、甘味、香り、やわらかさなど・・・すべてにバランスが取れたお米を使っています。お米の一粒一粒が光っていて、本当にキラキラしています。
ご飯だけでも充分美味しく召し上がっていただけます
また、テイクアウトにもこだわっております。お弁当は、出来る限り美味しく召し上がっていただきたいという思いから、作り置きは一切しておりません。
店舗でお出ししているものと同じく、お客様が取りにいらっしゃる時間にあわせて1つ1つ丁寧に調理しています。
常にチャレンジを
今後はお店をどうしていきたいですか。
今後も、メインメニューのとんかつはもちろん、お客様に喜んでもらえるような新メニューを作っていきたいです。常にチャレンジです。
